일본의 영양학자 마쿠지 히데오의 식사 수칙을 소개한다.① 밥을 잘 먹어야 한다
밥을 소홀히 하면 결국, 과자 등 감미로운 간식을 먹게 된다.
② 곡물은 정제하지 않은 것을 선택하라
배아미나, 현미, 아니면 잡곡등 정제하지 않은 곡물을 먹어야 한다.
③ 반찬은 채소를 중심으로 하라
동물성 식품보다 제철에 나는 채소와 해조류·고구마·버섯류를 즐겨 먹는 것이 좋다.
④ 발효식품을 먹어라
된장국이나 김치·청국장등 발효가 잘 된 발효식품을 매일 먹는다.
⑤ 육류를 줄이라.
육류와 식육가공품(소시지·햄 등)은 되도록 섭취를 줄이고, 어패류를 먹는 것이 좋다.
⑥ 튀긴 음식을 삼가도록
튀김음식은 소화가 잘 안되며, 식용유는 빛이나 열을 쬐면 과산화물질로 바뀌며, 세포의 DNA를 손상시키고 면역기능을 떨어뜨린다.
⑦ 흰설탕이 들어간 음식을 피하라
과자류(쿠키·케이크등) 나 음료수(청량음료·탄산음료 등)는 마시지 말라.
⑧ 설탕과 소금은 정제하지 않은 것을 쓰도록
흑설탕이나 벌꿀 또는 물엿을 쓰도록 한다. 소금도 정제하지 않은 천일염을
⑨ 식이섬유 및 안전한 식품을 선택하라
인스턴트 식품을 피하고, 적어도 된장이나 간장, 소금·설탕 같은 기본적인 조미료는 질이 좋은 것을 써야 한다.
⑩ 식사는 천천히 꼭꼭 씹어서 먹어야
씹는 것은 치근(齒根)을 튼튼히 하고 뇌의 혈류를 돕는 등 여러 가지 유익한 작용을 한다.
/류영창 코스카 중앙회 상임부회장
류영창
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