생들깨 국물에 끓인 구수한 청국장

서울 안국동 별궁식당(02-736-2176)은 청국장과 된장찌개로 유명한 집이다. 한옥 주택가 골목에 숨어있어도 점심과 저녁 무렵이면 장사진을 이룬다.

청국장 특유의 냄새가 나지 않으면서도 부드럽고 토속적인 맛이 10년째 입소문을 내서 대박이 난 것이다. 무주구천동에서 재배한 우리 콩을 삶아 볏짚을 넣고 3박4일 동안 식당 옆의 별실에서 청국장을 뜨고 있다. 이때 시간과 온도를 잘 맞춰야 구린내가 나지 않는다. 재래된장도 손수 담근 것을 쓰고 있어 장맛이 구수하고 깊다.

청국장(7000원)은 끓일 때 들깨국물을 쓰는 것이 비법이다. 베주머니에 곱게 빻은 국산 생들깨를 넣어 짠 국물에 표고와 팽이버섯, 호박을 넣고 끓인다. 생선조림, 시래기나물, 도라지무침, 고추마늘장아찌, 총각김치 등 밑반찬도 푸짐하고 맛깔스럽다. 두세 명이 돼지보쌈(3만원)을 곁들이면 풍성하다.

지하철 안국역 1번출구에서 풍문여고와 덕성여고 샛길로 가다보면 오른쪽 별궁1길 골목에 있다. 오전 11시부터 오후 9시30분까지 영업하며 일요일은 쉰다.