튀기고 소금·설탕에 절인 식품 피해야
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튀기고 소금·설탕에 절인 식품 피해야
  • 류영창
  • 승인 2012.02.17 09:54
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세계 10대 불량 음식(1)

 
WHO(세계보건기구)가 선정한 10대 불량음식을 소개한다.  특히, 어린이들이 현대인의 상징처럼 즐기는 음식들이 많음에 주목해야 한다.

□ 기름에 튀긴 식품
감자튀김이나 치킨, 팝콘, 과자 등이 유난히 바삭바삭한 맛을 내고 케이크가 부드럽게 혀를 감싸는 것은 트랜스 지방때문이다.

트랜스 지방은 불포화 지방산의 한 종류로 액체 상태인 식물성 지방에 수소를 첨가해서 상하지 않고 운반하기 쉬우며 저장하기 편하게 가공한 고체 상태의 기름을 말하는데, 트랜스 지방의 악영향은 포화 지방의 2배에 이른다. 또한, 발암 물질을 포함하고 있으며 비타민을 파괴 하고 단백질을 변질 시킨다.

□ 소금에 절인 식품
많이 섭취하면 고혈압을 일으키며, 신장에 큰 부담을 준다. 그리고 후두암을 일으키며 점막이 쉽게 헐거나 염증을 일으킨다.

□ 가공 고기 식품
햄, 스팸, 소시지 등은 발암물질 중 하나인 아질산염과 방부제를 다량 포함하고 있으며, 간에 큰 부담을 준다.

□ 과자류
식용 향료와 색소가 대량 포함되어 있어 간 기능에 부담을 준다. 심하면 비타민을 파괴한다. 열량은 높지만 비타민이나 미네랄 등이 부족하다.

□ 설탕에 절인 과일 가공 식품
설탕이나 소금에 절인 과일은 발암 물질의 대표격인 아질산염을 포함하며, 염분이 높고, 방부제, 향료를 포함하고 있다. /류영창 코스카중앙회 상임부회장

[류영창] 1111

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